Η Αιμιλία Υψηλάντη γεννήθηκε το 1942 στον Πύργο Ηλείας. Σπούδασε στην Ανωτάτη Σχολή Οικονομικών και Εμπορικών Επιστημών, ενώ παράλληλα φοιτούσε στη δραματική Σχολή του Θεάτρου Τέχνης.

Η πρώτη της εμφάνιση στη σκηνή έγινε το 1968 στο έργο του Γιαλαμά–Πρετεντέρη «Ο Λεωνίδας δεν Τρώει Λουλούδια». Από τότε ερμήνευσε με επιτυχία πολλούς ρόλους σε έργα κλασσικού και σύγχρονου ρεπερτορίου όπως  «Δωδέκατη Νύχτα», «Αντώνιος και Κλεοπάτρα»,  «ΜΗΔΕΙΑ»κ.ά..

Στο σινεμά ξεκίνησε το 1969 με την ταινία «Ποιος Θανάσης». Μέχρι σήμερα έχει λάβει μέρος ως πρωταγωνίστρια σε 19 ταινίες, μεταξύ των οποίων δύο τεράστιες επιτυχίες  «Οι Γενναίοι του Βορρά (1970)» και «ο Άνθρωπος με το Γαρύφαλλο (1980)». Άλλες ταινίες στις οποίες έχει λάβει μέρος είναι οι «Ένας άφραγκος Ωνάσης(1969)», «Εγώ ρεζίλεψα τον Χιτλερ(1970)», «Ο ακτύπητος κτυπήθηκε(1970)», «υποβρύχιο Παπανικολής(1971)», «Οι Εγωιστές(1971)», «Καταναλωτική κοινωνία(1971)», «Ο άνθρωπος που έσπαγε πλάκα(1972)»κ.α..